11월 제철음식, 수산물·채소·과일 한 번에 정리
"11월 제철음식"을 검색하면 글마다 목록이 조금씩 달라서 헷갈리실 때가 있어요. 그래서 이번에는 기준을 딱 정했어요. 해양수산부가 2017년부터 2025년까지 11월에 고른 '이달의 수산물' 9년 치 기록을 모아 비교하고, 채소·과일은 농촌진흥청 자료로 정리했어요. 마지막엔 올해 김장 장바구니 가격과 할인 일정까지 담았으니 장보기 전에 한 번 훑어보세요.
1. 11월 제철음식 한눈에 보기
| 분류 | 대표 품목 |
|---|---|
| 수산물 | 삼치, 가리비, 고등어, 대구, 굴 |
| 채소 | 가을무, 배추, 늙은 호박, 쪽파 |
| 과일·견과 | 단감, 사과, 유자, 감귤, 잣 |
수산물은 해수부 11월 이달의 수산물 선정 이력을, 채소·과일은 농촌진흥청 농사로와 국립농업과학원, 한국농수산식품유통공사(aT)의 11월 제철 집밥 식단을 기준으로 골랐어요.
▲ 목차로2. 해수부 9년 기록, 제일 많이 뽑힌 수산물
해수부는 매달 제철 수산물을 '이달의 수산물'로 골라 발표해요. 해마다 품목이 바뀌어서 한 해 것만 보면 감이 안 오는데, 9년 치를 나란히 놓으니 패턴이 보이더라고요.
| 연도 | 11월 이달의 수산물 |
|---|---|
| 2017 | 고등어, 홍합 |
| 2018 | 삼치, 해만가리비 |
| 2019 | 대구, 고등어 |
| 2020 | 고등어, 우럭 |
| 2021 | 가리비, 삼치 |
| 2022 | 고등어, 도루묵 |
| 2023 | 참조기, 해삼 |
| 2024 | 대구, 가리비류 |
| 2025 | 삼치, 홍가리비 |
가리비류 4회 · 고등어 4회 · 삼치 3회 · 대구 2회
11월 제철 수산물을 하나만 고르라면 가리비와 등푸른 생선(고등어·삼치)이 가장 확실한 답이에요.
참고로 2026년 11월 선정 품목은 아직 발표 전이에요. 보통 월말에서 월초 사이에 나오는데, 올해 10월분(미꾸라지·멸치)도 10월 2일에 게시됐어요.
▲ 목차로3. 삼치 — 등푸른 생선의 가을 대표
삼치는 고등어과의 등푸른 생선이에요. 해수부 자료에 따르면 오메가-3 지방산인 EPA·DHA와 비타민 B3(니아신)가 풍부해요. 계절에 따라 지방량이 크게 달라지는 생선이라 날이 추워질수록 살이 고소해져요.
이것만은 주의해요
살이 연하고 기름이 많아서 다른 생선보다 빨리 상해요. 사 온 날 바로 굽거나, 손질해서 한 번 먹을 만큼씩 나눠 냉동해 두세요. 소금 살짝 뿌린 삼치구이가 제일 무난해요.
▲ 목차로
4. 가리비 — 9년 중 4번 선정
해만가리비(2018), 가리비(2021), 가리비류(2024), 홍가리비(2025)까지 이름만 조금씩 바뀌었을 뿐 11월마다 단골이에요. 2025년에 뽑힌 홍가리비는 껍데기가 붉어서 '단풍 가리비'라고도 불러요. 해수부는 칼슘·마그네슘·셀레늄이 많다고 소개했어요.
고를 때 & 먹을 때
- 껍데기에 광택이 있고 입을 꼭 다문 것
- 해감한 뒤 찜·구이로 충분히 익혀서
- 조개류는 알레르기 표시 대상이라 아이는 소량부터
5. 고등어·굴 — 11월 식탁 단골
고등어
9년 중 4번 뽑힌 또 하나의 주인공이에요. 겨울을 나기 전에 몸에 지방을 비축하는 습성이 있어서 가을에 살이 가장 많이 오른대요. 김장 무 넣고 졸인 고등어무조림이 이맘때 별미예요.
굴
해수부는 굴을 주로 12월 수산물로 꼽지만(2022·2023년), aT가 짠 11월 제철 집밥 식단에도 배추굴국·생굴무생채로 들어가요. 김장 속에 넣는 집이 많아서 11월부터 찾는 분이 확 늘어요.
▲ 목차로6. 가을무·배추·늙은 호박
가을무
농사로에 따르면 가을무는 8월 중·하순에 심어 11월에 거두고, 그래서 '김장 무'라고도 불러요. 1년 중 출하량이 가장 많고 단단하면서 매운맛이 덜해요.
| 부위 | 특징 | 추천 요리 |
|---|---|---|
| 윗부분 | 단맛이 많음 | 생채, 샐러드 |
| 가운데 | 고른 맛 | 국, 조림 |
| 아랫부분 | 매운맛 | 절임, 볶음 |
희고 매끈하며 묵직한 걸 고르고, 흙째 신문지에 싸서 서늘한 곳에 두면 오래가요.
배추
김장철은 보통 11월부터 12월 중순까지예요. 수도권·충청은 11월 중·하순, 남부는 11월 하순~12월 초에 몰려요. 들었을 때 묵직하고 속이 꽉 찬 걸 고르세요.
늙은 호박
국립농업과학원이 11월 식재료로 꼽으면서 늙은 호박 해물 된장찌개, 늙은 호박 강된장을 추천했어요. 썰어서 냉동해 두면 겨우내 호박죽 끓이기 좋아요.
▲ 목차로
7. 단감·유자·사과·잣
- 단감 — 꼭지와 과실 사이에 틈이 없고 단단한 것이 좋아요(국립농업과학원).
- 유자 — 11월 수확철이라 유자청 담그기 딱이에요.
- 사과 — 부사 수확이 본격화되는 시기예요.
- 잣 — 국립농업과학원 11월 식재료예요. 알레르기 표시 대상이니 아이는 잣죽처럼 소량부터요.
8. 2026 김장 장바구니 가격
11월 장보기는 김장 재료랑 딱 겹치죠. aT의 10월 16일 소매가격(전년 같은 시기 대비)을 보면 이래요.
| 품목 | 가격 | 전년 대비 |
|---|---|---|
| 배추 | 포기당 5,557원 | ▼10.3% |
| 무 | 개당 2,262원 | ▼7.1% |
| 대파 | 1kg 2,774원 | ▼17.4% |
| 깐마늘 | 1kg 10,150원 | ▼10.5% |
| 새우젓 | 1kg 20,269원 | ▲32.5% |
| 멸치액젓 | 1kg 6,268원 | ▲3.0% |
채소는 거의 다 내렸는데 새우젓만 30% 넘게 올랐어요. 원료 새우 어획이 줄어서인데, 해수부는 김장철까지 크게 내려갈 요인이 없다고 봤어요. 마늘·양파는 지금은 작년보다 싸지만, 농식품부가 저장량 감소로 다소 높아질 수 있다고 해서 비축 물량을 늘리기로 했대요.
▲ 목차로9. 할인 일정 체크
🥬 김장철 물가 대책: 11월 9일부터 시행 예정으로 보도 — 세부 할인율·품목은 공식 발표 확인
새우젓·액젓처럼 오른 품목은 수산대전 기간에 사는 게 제일 이득이에요.
▲ 목차로10. 자주 묻는 질문
Q. 11월 제철 수산물 딱 하나만 꼽으면요?
9년 기록상 가리비와 고등어가 각 4회로 공동 1위예요.
Q. 올해 11월 이달의 수산물은요?
10월 30일 기준 아직 발표 전이에요. 나오면 업데이트할게요.
Q. 김장 재료 중 제일 많이 오른 건요?
새우젓이에요. 1kg 20,269원으로 작년보다 32.5% 올랐어요.
Q. 삼치는 왜 빨리 먹어야 해요?
살이 연하고 지방이 많아서 다른 생선보다 상하는 속도가 빨라요.
